Domáci zemiakový chlebík

Keď  v roku 2014 Peter spolu so spolužiakmi organizoval výstavu o druhej svetovej vojne, dostal sa k nemu recept starej mamy na domáci zemiakový chlieb. Odvtedy ho už upiekol viackrát a každý, kto ho ochutnal, ho len pochválil. Veľký úspech domácim chlebom zožal aj na medzinárodnej študentskej konferencii. Možno preto, lebo s ním podával domácu klobásu. V každom prípade vám tento jedinečný krupinský recept prinášame. A nebojte sa. Zvládne ho upiecť každý. 

SUROVINY:

1kg hladká múka extra

rasca

soľ

polievková lyžica octu
3ks zemiaky

kvások:

droždie

cukor a soľ

voda 

Foto postup:

1. Ako prvé si dáme variť zemiaky v šupke. Odstavíme ich, keď budú mäkké. Zlejeme vodu a necháme vychladiť. Ošúpeme a nastrúhame na jemnom rajbadle.

2. Ešte pokým sa varia zemiaky, urobíme si kvások . Dve deci letnej vody zmiešame s droždím a štipkou cukru. Pridáme trocha múky. Cukor potrebujú kvasinky na to, aby sa mohli rozmnožovať. Nedávajte ho však veľa, aby chlieb nebol sladký. Bublinkuje? To je dobre. Znamená to, že kvasinky pôsobia.

3. Do vajlingu si nasypeme múku, pridáme rascu, 2 lyžice soli. Do stredu sypkej zmesi urobíme jamku. Do nej vlejeme kvások a poriadne premiešame. Ak je cesto husté, prilejeme vodu s lyžicou octu.

4. Cesto miesime, dokiaľ sa nelepí na prsty. Vtedy pridáme vychladnuté uvarené nastrúhané zemiaky. Opäť miesime. Zemiaky spôsobia, že upečený chlieb dlhšie vydrží čerstvý a bude mäkší.

4. Predhrejeme si rúru na 200 °C. Plech si vystelieme papierom na pečenie.

5. Cesto prikryjeme v miske utierkou, aby neschlo a v teple ho necháme oddychovať a kysnúť.

6. Keď cesto pekne v miske nakysne na drevenom lopári si z neho vytvarujeme bochník. Prenesieme na plech.

Pre ozajstných milovníkov histórie je tu jeden tip. Môžete na pečenie použiť ošatku-košík, ktorý vám vytvaruje chlieb do bochníka. Dá sa kúpiť na remeselných trhoch.

7. Keď bude bochník na plechu, potrieme ho tesne pred pečením slanou vodou.

8. Chlebík si dáme do vyhriatej rúry na 200C. Pečieme približne 1 hodinu. Keď bude chlebík do zlatista upečený, necháme ho poriadne vychladnúť. Až potom môžeme podávať.

Takto by mal vyzerať vychladnutý a dobre upečený domáci krupinský chľebík . 

 DOBRÚ CHUŤ! 

-Peter Sedmák-